Pan Integral
$20.900
Fibra y minerales más disponibles¹ ³ para tu cuerpo, en un pan simple y limpio: sin ingredientes de origen animal ni edulcorantes añadidos, sin aditivos ni conservantes. Elaborado con masa madre de cultivo, harina de trigo integral grano entero y harina de trigo, con 16+ horas de fermentación. Libre de azúcar, lácteos, huevos y grasas. Alimento esencial, tal como debe ser.
Descripción
Lo esencial, sin nada de más
Este es nuestro pan integral más simple, y por eso mismo el que mejor representa lo que somos: harina de trigo integral grano entero y harina de trigo, agua, sal, masa madre de cultivo y tiempo. Nada más. Libre de aditivos, mejorantes y conservantes, y de cualquier ingrediente que no venga directamente del campo.
Lo que el tiempo hace por estos ingredientes
Durante 16+ horas de fermentación con masa madre de cultivo, las harinas se transforman, porque la masa no se hace pan en un día. Este proceso lento ayuda a que tu cuerpo aproveche mejor los minerales del grano¹ y hace que la digestión sea más amable², incluso para quienes son sensibles al gluten cotidiano². El resultado es una miga suave, húmeda, con el carácter que solo da la fermentación lenta. Es el mismo proceso de siempre, el que la prisa moderna dejó atrás.
Para quienes eligen conscientemente
Un pan que se adapta a ti.
Al no llevar componentes de origen animal, es una opción para quienes siguen una alimentación plant based. Al no llevar nada que endulce la receta, es también una opción para quienes buscan simplificar lo que comen. Un pan simple, versátil, que acompaña cualquier comida sin ocultar nada.
Los cambios y beneficios en tu cuerpo dependen de cada persona, sus hábitos diarios, alimentación general, actividad física y estilo de vida.
Pruébalo. Este es nuestro Espíritu de Pan.
Nutrientes
Lo que la fermentación aporta
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Mayor biodisponibilidad de minerales (calcio, magnesio, hierro), gracias a la reducción del ácido fítico durante la fermentación con masa madre¹ ³
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Mejor digestibilidad de las proteínas del pan, respaldada por evidencia experimental⁴
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Facilita la digestión del gluten, por la hidrólisis parcial que realizan las bacterias lácticas de la masa madre²
Lo que el trigo integral grano entero aporta
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Fibra dietética, presente en la harina integral gracias a que conserva el salvado y el germen del grano⁵
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Vitaminas del grupo B y minerales, propios del grano entero
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El consumo de granos integrales se ha asociado con una menor incidencia de enfermedad cardiovascular⁶
El aporte nutricional varía según la proporción de harina integral en la receta y el consumo diario total de cada persona.
Referencias:
- Lopez, H., Krespine, V., Guy, C., Messager, A., Demigne, C., & Remesy, C. (2001). Prolonged fermentation of whole wheat sourdough reduces phytate level and increases soluble magnesium. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49, 2657–2662.
- Arora, K., Ameur, H., Polo, A., Di Cagno, R., Rizzello, C. G., & Gobbetti, M. (2021). Thirty years of knowledge on sourdough fermentation: A systematic review. Trends in Food Science & Technology, 108, 71–83.
- Lopez, H., Duclos, V., Coudray, C., Krespine, V., Feillet-Coudray, C., Messager, A., Demigné, C., & Rémésy, C. (2003). Making bread with sourdough improves mineral bioavailability from reconstituted whole wheat flour in rats. Nutrition, 19, 524–530.
- SD Fermented Breads are More Digestible than those started with Baker's Yeast alone. (2019). Nutrients, 11, 2954.
- Whole Grain Initiative. (2021). Definition of a Whole-Grain Food. Global Working Group on Whole Grain Definitions. http://www.wholegraininitiative.org
- Mellen, P., Walsh, T., & Herrington, D. (2008). Whole grain intake and cardiovascular disease: a meta-analysis. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 18, 283–290.
Alergenos
Contiene Gluten
Puede Contener Trazas de Nueces, Soya, Leche, Huevos, Azúcar, Chocolate.
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Empaque y Envío
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